藍(lán)山到底是什么山？藍(lán)山咖啡又是什么鬼？
作者：塞納左岸小編 發(fā)布時(shí)間：2022-08-23 13:57:34
前兩天跟朋友聊天，她喜歡咖啡館，但對(duì)咖啡興趣不大；當(dāng)她問到藍(lán)山咖啡如何如何的時(shí)候，我的回答比較籠統(tǒng)，大致講了三點(diǎn)：1、藍(lán)山咖啡是產(chǎn)自牙買加的單品咖啡；2、藍(lán)山咖啡是日本人包裝出來的一個(gè)原產(chǎn)地品牌；3、因?yàn)榇蟛糠之a(chǎn)品都銷售到日本、歐洲，所以中國(guó)市場(chǎng)不多見，常見到的藍(lán)山風(fēng)味則是另一件事了；現(xiàn)在想想發(fā)現(xiàn)回答的不夠嚴(yán)謹(jǐn)，不如整篇文字來的具體全面。
藍(lán)山跟潞江壩一樣，只是一個(gè)地名
藍(lán)山，跟云南保山的潞江壩一樣，先是一個(gè)地名，它位于中南美洲西印度群島的島國(guó)牙買加的東部，橫跨牙買加的首都與安東尼奧港，主峰海拔高達(dá)2256米，是加勒比海地區(qū)最高的山群。
16世紀(jì)后，咖啡風(fēng)行歐洲大陸，但當(dāng)時(shí)的產(chǎn)地均由阿拉伯世界掌握，因此歐洲各國(guó)君主都想種植咖啡自行謀利，以免除與阿拉伯商人的交易。
英國(guó)人在1670年從西班牙人手中搶下牙買加這塊殖民地，并于1728年，由英國(guó)駐牙買加總督尼可拉斯爵士，從馬提尼克島引進(jìn)了鐵皮卡老樹種咖啡。
英國(guó)人意外的發(fā)現(xiàn)，藍(lán)山的氣候冷濕且降雨量高、土染肥沃，擁有良好的排水性質(zhì)。平均1000到1700米的高海拔，使得咖啡的成熟期延長(zhǎng)，日夜的溫差又延緩了咖啡豆中淀粉轉(zhuǎn)糖的速率，讓咖啡的香、醇、甘完整保留在小小的咖啡豆中。
到了1969年，牙買加遭遇颶風(fēng)的侵襲，產(chǎn)地遭到破壞，藍(lán)山咖啡的生產(chǎn)也一度陷入困境。據(jù)說，此時(shí)，日本的某大牌咖啡廠商伸出“援手”，引進(jìn)新穎的種植技術(shù)，包括生態(tài)工法，讓藍(lán)山在種植咖啡的同時(shí)，也能做到水土保持。
藍(lán)山咖啡很貴，是否名副其實(shí)卻見仁見智
是雪中送炭還是乘虛而入不得而知。不過，1973年后，牙買加的咖啡農(nóng)與日本簽訂了契約，將年產(chǎn)量8成的咖啡豆賣給日本市場(chǎng)，剩下的才販?zhǔn)塾趪?guó)際市場(chǎng)。
實(shí)際上，經(jīng)過牙買加咖啡產(chǎn)業(yè)局鑒定的藍(lán)山咖啡產(chǎn)區(qū)僅有6萬畝，主要包括圣安德魯、圣湯瑪士、圣瑪麗和波特蘭等四大產(chǎn)區(qū)。也就是說，只有這些產(chǎn)區(qū)出產(chǎn)的咖啡豆才能被稱為藍(lán)山咖啡。
產(chǎn)量如此有限，藍(lán)山咖啡在市場(chǎng)上神龍見首不見尾也就不足為奇了。目前，藍(lán)山熟豆的市場(chǎng)價(jià)大概是每磅人民幣550元左右，是某寶主流價(jià)格的10倍左右。
一般來說，藍(lán)山咖啡的風(fēng)味特點(diǎn)是幽香清甜且少有苦澀味。果香味在入口時(shí)散開，隨后的可可堅(jiān)果口感呈現(xiàn)甜味與回甘。
而市場(chǎng)上常見的各種藍(lán)山風(fēng)味咖啡，正是基于對(duì)藍(lán)山咖啡風(fēng)味的普遍認(rèn)知，使用其他產(chǎn)區(qū)的咖啡豆拼配而成。
不過，如果你喝過夠多的不同產(chǎn)區(qū)的咖啡，再做比較的話，并不一定認(rèn)為藍(lán)山咖啡名副其實(shí)，反而看到它被營(yíng)銷的痕跡過重，而自身品質(zhì)卻沒那么優(yōu)秀。至少，在國(guó)際杯測(cè)賽上，極少聽聞藍(lán)山咖啡勝出的消息。
所以，為什么一個(gè)不愛咖啡的人都愿意聊聊藍(lán)山咖啡，其實(shí)，是一個(gè)值得咖啡人認(rèn)真思考的問題。
