上海已有咖啡館近6000家 活下去要靠顏值不用拼咖啡
作者：塞納左岸小編 發布時間：2022-08-23 14:01:12
近來人民幣對美元匯率不斷貶值，讓中國咖啡豆的進貨成本比之前漲了1/4，然而在中國想開個獨立小店的咖啡館，除了要面對不斷攀升的成本外，如果沒有“轉型升級”，根本活不下去。
數據顯示，光上海就有約6千家咖啡店，去年增加800家，業者透露，其實新開有1200家，只是有些店因租金成本而倒閉，先前主打韓星的韓系咖啡館在熱潮退燒后，極高的授權金和裝潢、店租成本，也讓不少加盟店開始打退堂鼓。
上海某區臨街的一家咖啡館
開一個自己的咖啡店是很多年輕人的夢想，近來也有不少臺商想以擅長的“文青”、“慢活”風來創業，但真沒那么簡單。
中國目前咖啡市場“主流”是小資與顏值，除了高級辦公大樓區的人對咖啡豆比較講究之外，大部分喝不出差異，有業者透露，他整間店成本最高的就是牛奶，因為年輕客人來了就是點拿鐵或奶茶，然后就開始自拍，如果店里拍起來不好看，就沒有客人。
有業者表示，現在要作“咖啡＋”領域，靠“顏值”和產業連結，包括名車、 服裝店、甚至名牌耳機都要“自備咖啡店”，只賣咖啡很難賺到錢，因為目前中國的咖啡還不算“必需品”，所以要結合活動、不斷推出新菜單，才能留住嘗鮮的客人。
盡管像是全家等便利商店也有出稍微“平價”的現煮咖啡，但記者在上海的麥當勞、肯德基等速食店，常看到年長者點一杯最便宜的美式咖啡，然后兩顆奶精、兩包糖，沒有別的消費，就能發呆一下午。
