咖啡加盟店選址分析之商業(yè)中心
作者：塞納左岸小編 發(fā)布時間：2016-11-30 11:42:52
如今，越來越多的咖啡店開進(jìn)了商業(yè)中心。但是，商業(yè)中心的運(yùn)營水平良莠不齊，對咖啡店的生意，品牌知名度、甚至管理都產(chǎn)生了極大的影響。所以，在咖啡加盟店選擇商業(yè)中心時，需要進(jìn)行分析與評估。
1、制定巡場路線、巡場管理制度，每周組織各部門負(fù)責(zé)人進(jìn)行集體巡場；巡場中發(fā)現(xiàn)的問題須立即解決。
2、無法立即解決的，由營運(yùn)部發(fā)《整改通知單》并跟蹤《整改通知單》的落實(shí)情況。對于超時限未解決事項(xiàng)及時上報主管領(lǐng)導(dǎo)處理。
3、營運(yùn)部須每周對本周內(nèi)的《日常運(yùn)營巡視記錄表》中記錄的問題進(jìn)行跟進(jìn)解決并匯總分析，并將每月匯總分析報告抄報總經(jīng)理。
《日常運(yùn)營巡視記錄表》是巡場的現(xiàn)場記錄，該表單由營運(yùn)中心存檔。
營業(yè)時間管理
制定標(biāo)準(zhǔn)營業(yè)時間，嚴(yán)格執(zhí)行統(tǒng)一的開、閉店管式理，包括員工進(jìn)場、開店前準(zhǔn)備、迎賓、閉店前準(zhǔn)備、送賓、閉店管理等程序及要求。
例會管理
開業(yè)后營運(yùn)部須每日/每周組織商戶營業(yè)員/各店負(fù)責(zé)人召開會，會議內(nèi)容包括通報最新指示與要求、營運(yùn)狀況、注意事項(xiàng)、營銷企劃活動信息、問題通報及培訓(xùn)等。
現(xiàn)場管理
1、包括廣播、背景音樂時段播放、櫥窗、環(huán)境設(shè)施、貨品的品質(zhì)、上貨補(bǔ)貨時段、店招設(shè)計等，均須嚴(yán)格規(guī)范。
2、營業(yè)期間巡視賣場，應(yīng)確保各經(jīng)營商戶店招明亮，不可因省電而關(guān)閉店招電源。
3、檢查櫥窗須保持整潔、櫥窗布置是否體現(xiàn)品牌風(fēng)格和商品特色；是否能渲染店鋪商業(yè)氛圍等。
物價簽管理
遵守本地物價部門的法律、法規(guī)；檢查各商戶是否明碼實(shí)價，嚴(yán)禁討價還價或欺詐顧客的行為。
商戶出入貨管理
明確規(guī)定廣場內(nèi)貨物運(yùn)出的審批流程，必須持《放行證》出貨；明確規(guī)定各商戶垃圾傾倒的詳細(xì)要求，并做好監(jiān)督檢查。
特種行業(yè)管理
對于涉及餐飲、食品及食品加工、藥品、煙酒、珠寶、化妝品等行業(yè)的商戶，營運(yùn)部須嚴(yán)格進(jìn)行資質(zhì)審核和備案，同時注意資質(zhì)的年檢更新。
