咖啡煎炒應(yīng)該注意哪些要點？
作者：塞納左岸小編 發(fā)布時間：2015-07-01 16:41:16
慢慢的，很多朋友開始自己在家制作咖啡，塞納左岸咖啡小編知道，煎炒決定了咖啡的香味，那么怎樣煎炒好呢？咖啡煎炒應(yīng)該注意哪些要點？……下面請和塞納左岸咖啡小編一起探索。
煎炒決定咖啡的香味
對生咖啡豆進(jìn)行煎炒，可使咖啡特有的顏色、味道、芳香展現(xiàn)出來。 咖啡味道的80%由煎炒決定，所以說咖啡的好壞，也取決于煎炒技術(shù)。通過煎炒，可使淡綠色的生咖啡豆變成我們所熟悉的茶褐色咖啡豆。若炒得好，咖啡豆就有很的芳香味、酸味和苦味。
煎炒決定咖啡的香味
對生咖啡豆進(jìn)行煎炒，可使咖啡特有的顏色、味道、芳香展現(xiàn)出來。 咖啡味道的80%由煎炒決定，所以說咖啡的好壞，也取決于煎炒技術(shù)。通過煎炒，可使淡綠色的生咖啡豆變成我們所熟悉的茶褐色咖啡豆。若炒得好，咖啡豆就有很的芳香味、酸味和苦味。
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煎炒的基本要領(lǐng)
煎炒最關(guān)鍵的是將咖啡豆由外到里炒均勻。首先用火將生豆的水分充分烘干，根據(jù)塞納左岸小編經(jīng)驗，這時若用急火會引起烘烤不均，使咖啡出現(xiàn)澀味和刺激喉嚨的味道。煎炒好的咖啡豆會脹得很大，表面沒有皺褶，光澤均勻，每個豆都具有很好的味道。要使咖啡豆的個性最大限度地表現(xiàn)出來，把豆炒好是關(guān)鍵。
煎炒最關(guān)鍵的是將咖啡豆由外到里炒均勻。首先用火將生豆的水分充分烘干，根據(jù)塞納左岸小編經(jīng)驗，這時若用急火會引起烘烤不均，使咖啡出現(xiàn)澀味和刺激喉嚨的味道。煎炒好的咖啡豆會脹得很大，表面沒有皺褶，光澤均勻，每個豆都具有很好的味道。要使咖啡豆的個性最大限度地表現(xiàn)出來，把豆炒好是關(guān)鍵。
煎炒的種類和階段 咖啡豆煎炒分為淺煎炒、中等煎炒和深煎炒三大類。淺煎炒咖啡豆具有獨特而濃烈的酸味、香味；深煎炒酸味會丟失，產(chǎn)生出苦味、芳香味和焦香味。
按煎炒的程度又可細(xì)分為8個階段：
1、淺烘烤；
2、肉桂色；
3、中等烘烤；
4、高烘烤；
5、城市烘烤；
6、全城市烘烤；
7、法式烘烤；
8、意大利式烘烤
世界各城市煎炒傾向
據(jù)塞納左岸小編了解，世界上不同地區(qū)有不同的煎炒傾向。日本東京傾向稍深煎炒（高烘烤），日本關(guān)西地區(qū)傾向深煎炒。美國紐約，一般都很喜歡城市烘烤，但因紐居住著許多來自不同國家和地區(qū)的人，所以銷售著各種煎炒程度的咖啡，品種花樣豐富。維也納人喜歡全城市烘烤咖啡。 近年來，歐洲各國都越來越傾向于深煎炒咖啡了。蒸汽加壓煮咖啡的方式依然很受歡迎。
熱愛咖啡的朋友肯定很想擁有一家自己的咖啡店，這里小編給您推薦塞納左岸咖啡加盟，塞納左岸團(tuán)隊由一批擁有數(shù)十年從事咖啡連鎖經(jīng)營的精英構(gòu)筑而成，竭誠協(xié)助每一個渴望擁有一家咖啡館的有識之士實現(xiàn)夢想。專業(yè)化操作團(tuán)隊將為塞納左岸加盟者提供市場實戰(zhàn)得來的寶貴經(jīng)驗；同時將提供免費咨詢、上門指導(dǎo)與前期帶店經(jīng)營等專屬服務(wù)，為您的事業(yè)保駕護(hù)航。
據(jù)塞納左岸小編了解，世界上不同地區(qū)有不同的煎炒傾向。日本東京傾向稍深煎炒（高烘烤），日本關(guān)西地區(qū)傾向深煎炒。美國紐約，一般都很喜歡城市烘烤，但因紐居住著許多來自不同國家和地區(qū)的人，所以銷售著各種煎炒程度的咖啡，品種花樣豐富。維也納人喜歡全城市烘烤咖啡。 近年來，歐洲各國都越來越傾向于深煎炒咖啡了。蒸汽加壓煮咖啡的方式依然很受歡迎。
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