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KNOW咖啡知識
影響咖啡豆保存有三項因素：溫度、濕度與氧化速度。咖啡愛好者建議，想要品嘗好咖啡，最好買新鮮烘焙的咖啡豆，烘焙后一周至兩周內會是咖啡最好的品嘗時刻，最多放到一個月，存放越久越容易氧化走味，甚至出現油耗味，風味相對沒那么好喝。錯誤行為1：把咖啡豆裝在透明密封罐中讓???...
2008年，英國癌癥期刊（British?Journal?of?Cancer）發表了一篇文獻：以咖啡攝取量與基因型（CYP1A2）預測年輕女性的胸部大小：對乳癌的影響。這篇研究結果指出，
精品咖啡的內涵，是重視咖啡生產過程中的每個環節以及所有參與其中的人員，以找出最頂級的豆子為目標，并且設法在每個階段，包括從栽種到沖煮，徹底發揮其潛在風味。精品咖啡與超市咖啡相比，差異就像澳洲頂級的葛蘭許紅酒與廉價的無標簽雜牌酒，有如天壤之別。所謂精品，不僅僅是???...
英國安格里亞魯斯金大學（Anglia?Ruskin?University）近日進行一項研究，提到日喝?2?至?3?杯咖啡的女性，脂肪比例原來會比少喝咖啡的女性為低，平均總脂肪百分比減少2?8%！英國安格里亞魯斯金大學研究團隊作者之一的?Dr??Lee?Smit???...
肯亞AA、辛巴威AA、桑比亞AA、烏干達AA、巴布亞新幾內亞AA、印度馬拉巴AA???看看這些有生產咖啡豆的國家，國名不一樣，但是都有一個共通點，國名后面都有AA，AA代表什么？AA是咖啡豆的分級代號，其實肯亞最高等級的豆子是AA+，AA+等同于AAA，但是A???...
國外眾多科學家在咖啡豆里發現超過2000種不同物質，以目前的科技，他們只認識八百多種，一半都不到，咖啡豆的復雜可見一般。咖啡烘焙是利用高溫破壞咖啡豆里原有的物質，再重新排列組合成新的化合物。咖啡要烘焙時，機器必須先預熱，如果預熱的溫度太高，或溫度不足，那么可不???...
喝咖啡已成為許多上班族的習慣。咖啡所含有的咖啡因是中樞神經興奮劑，可以提神醒腦，提高專注力。對許多人而言，好像沒喝上一杯咖啡就無法順利開始一天。但是你知道其實沒有睡好的話，喝咖啡是沒有用的嗎？缺乏睡眠，咖啡效果有限前一天沒睡飽，隔天就用灌咖啡來彌補？美國研究發???...
在現今不斷變化的環境中，要用產品與服務的設計來實踐循環經濟，其實很困難。舉例，一間位于北美的咖啡及咖啡機制造商?Keurig?Green?Mountain，Keurig?在以設計實踐循環經濟中，已經展現了其強烈的企圖心。他們設計出可回收的塑膠咖啡膠囊?K-Cu???...
冬天保暖最好的方式應該是減少散熱，增加產熱，比如顫抖可以產生熱量。美國康乃爾大學人類工程學實驗室主任艾倫赫奇（Alan?Hedge）指出，咖啡因是一種利尿劑，冬天喝了人更容易小便，這會使身體散熱更快。赫奇透過研究找到讓人體變暖的飲品，成吉思汗統治時期，游牧民族???...
目前咖啡因萃取技術主要有3種，普遍使用的是溶劑萃取法，但也引發最多討論，因為有機溶劑的殘留量總是讓大家擔憂。1?溶劑萃取法●二氯甲烷萃取法｜較不影響咖啡風味，但溶劑是可能致癌物生咖啡豆以高壓水蒸氣處理，調整咖啡豆水分含量后，再浸泡在二氯甲烷溶劑中，讓豆子與溶劑???...
