咖啡愛好者必讀：AA是個什么東西？
作者：塞納左岸小編 發(fā)布時間：2024-04-22 10:41:20
肯亞AA、辛巴威AA、桑比亞AA、烏干達(dá)AA、巴布亞新幾內(nèi)亞AA、印度馬拉巴AA… …看看這些有生產(chǎn)咖啡豆的國家，國名不一樣，但是都有一個共通點，國名后面都有AA，AA代表什么？
這個分級制度是英國制定的，曾經(jīng)被英國殖民且有生產(chǎn)咖啡豆的國家，他們咖啡豆的分級大部分都沿用英國這一套；玻利維亞雖然不曾被英國殖民過，他們咖啡豆最高等級也是AAA，但是玻利維亞的豆子卻鮮少掛上AA的字樣。
最常看到的AA就是肯亞的咖啡豆，肯亞的豆子怎么買都是AA，真有這么多AA嗎？其實肯亞咖啡豆是莊園自行分類的，不管產(chǎn)自何處，海拔高低，各個莊園都會將他們的咖啡豆分類，而分類用的標(biāo)準(zhǔn)就是英國那套ABC。
但是這樣的分類品質(zhì)是分歧的，假設(shè)，我的種植地海拔只有800公尺，而你種植的高度卻有1800公尺高，這樣的海拔差，種出來的咖啡豆質(zhì)量，分級出來的AA會一樣嗎？
辛巴威的咖啡豆幾乎絕跡(其實還是找的到，只是質(zhì)量差太遠(yuǎn)了)，辛巴威的豆子是國家設(shè)置單位在分級的，國家分級有一定的分級標(biāo)準(zhǔn)，豆型、色澤、甜味、酸度、回甘有一定的規(guī)格，沒有好豆子就會從缺，這樣的分級結(jié)果品質(zhì)比較一致，容易掌控。跟莊園自行分級的情況不同，莊內(nèi)種植出來的咖啡豆，不管年度收獲理不理想，都會被分層分類，所以有滿坑滿谷的肯亞AA。
如果你喝不懂肯亞的品質(zhì)，只是追求AA，那么被雷到的可能性就高了！
