印尼最好的咖啡豆
作者：塞納左岸小編 發(fā)布時間：2015-08-10 17:25:31
在亞洲區(qū)出產(chǎn)的咖啡，最著名的相信是印度尼西亞的咖啡了。較為著名的品種有蘇門答臘的曼特寧、西列比絲的卡努絲、爪哇的巴宏和針必及位于印度尼西亞南部弗洛斯島的AP等,而且這些咖啡品類也成為了很多咖啡加盟店的特色咖啡。
塞納左岸咖啡加盟
蘇門答臘的曼特寧咖啡豆一半是“水洗”豆，而另一半會是“風(fēng)干”豆，生豆賣相非常難看，很多初入門的咖啡烘焙商會對它的外表形狀產(chǎn)生誤解，認(rèn)為自己給人家騙了。但當(dāng)曼特寧咖啡豆在烘焙后，尤其是在深度烘焙后，它的外觀是豐富而圓潤，質(zhì)感濃厚，表面上的咖啡油也非常吸引，帶有果糖漿味，味道濃烈?guī)б恍└士啵€帶有強(qiáng)烈和特殊的香氣。此外曼特寧可以幫助消化，乃一充滿陽剛氣的咖啡。蘇門答臘還有另外一款的水洗豆叫“基幼山GayoMountain”，這款咖啡豆是由接駁的咖啡樹生長出來，生產(chǎn)數(shù)量并不多，所以也不是有很多人認(rèn)識，在烘焙后它帶有丁香和豆蔻的香料風(fēng)味，口感也不錯。 西列比絲的卡努絲（Kalossi）咖啡豆大多是水洗豆，這款豆的質(zhì)感比較厚，但果酸性也高，而且含有野菇和類似中草藥的味道，并不是太多人喜歡，大部分賣往美國和日本。
在西列比絲另外較為著名的是陳年咖啡豆，但價格非常昂貴，而且要儲存在溫暖而潮濕的氣候才會得到最佳效果。陳年咖啡豆在烘焙后會完全找不到任何酸味，它的質(zhì)感豐厚，味道甘醇，效果就像陳年紅酒一樣，咖啡愛好者有機(jī)會到印度尼西亞的西列比絲必定要試一試。
爪哇咖啡豆到了現(xiàn)在已經(jīng)失去了它們以往引以為傲的名稱：“摩卡-爪哇”，因為在上世紀(jì)70年代的初期，農(nóng)民將傳統(tǒng)的咖啡樹砍掉，改為種植了一些高產(chǎn)量和高利潤的咖啡豆。在爪哇，大部分的咖啡豆都是用高溫機(jī)器去烘干，所以它們已經(jīng)失去了咖啡的真實(shí)感，在烘焙后酸味會很明顯，可以說爪哇已經(jīng)很難再找到高質(zhì)量的“阿拉伯加”咖啡豆。
很多人都不知道Flores的AP咖啡豆是什么品種，其實(shí)它是“羅巴士打”咖啡豆，這款咖啡豆特性較純，而且酸味不高，在歐洲的意大利、法國和瑞士等國家都喜歡用它來做“意式特濃espresso”的并配，小編在塞納左岸咖啡加盟店試過單飲的味道也不錯。
